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書誌情報サマリ

書名

コメの歴史 (「食」の図書館)

著者名 レニー・マートン/著 龍和子/訳
出版者 原書房
出版年月 2015.4
請求記号 616/00143/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236644811一般和書1階開架 在庫 

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書誌詳細

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請求記号 616/00143/
書名 コメの歴史 (「食」の図書館)
著者名 レニー・マートン/著   龍和子/訳
出版者 原書房
出版年月 2015.4
ページ数 185p
大きさ 20cm
シリーズ名 「食」の図書館
ISBN 978-4-562-05152-6
原書名 原タイトル:Rice
分類 6162
一般件名 米-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。レシピ付き。
書誌・年譜・年表 文献:p169〜172
タイトルコード 1001510009076

要旨 アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章 コメは万能選手(世界の人口の3分の2はコメが主食
コメは万能選手)
第1章 コメとはなんだろう?(稲の栽培
食材としてのコメの価値 ほか)
第2章 アジアから地中海沿岸へ(稲作の起源
中国のコメの歴史 ほか)
第3章 大航海時代以後のコメ(レッドライス―アフリカの赤いコメ
北米のコメ・プランテーション ほか)
第4章 変化するコメの食べ方(移民がおよぼす影響
輸送とランチ ほか)
第5章 文化としてのコメ(コメから生まれる文化
神々とコメ ほか)


内容細目表:

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