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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

世界のじゃがいも料理　南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ

著者名 誠文堂新光社／編
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.3
請求記号 596/10299/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237015631一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/10299/
書名 世界のじゃがいも料理　南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ
並列書名 100 potato recipes of the world
著者名 誠文堂新光社／編
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.3
ページ数 223p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-416-61593-5
分類 59637
一般件名 料理-野菜 　 ばれいしょ
書誌種別 一般和書
内容紹介 どんな土地でも豊かに育ち、おいしくて栄養豊富。そんな愛すべきじゃがいもが、世界各地でどのように料理されているのか、伝統料理を中心に各国のシェフ、料理研究家が紹介。じゃがいもにまつわるさまざまなエピソードも満載。
タイトルコード 1001410108662

要旨 世界中の食卓で愛されているじゃがいも。紀元前に南米アンデスで生まれ、１６世紀にヨーロッパへ渡り、世界各地へと広まっていきました。どんな土地でも豊かに育ち、おいしくて栄養豊富。いつも人々の味方だった強くて優しい野菜。そんな愛すべきじゃがいもが、世界各地でどのように料理されているのか、伝統料理を中心に各国料理のシェフ、料理研究家のみなさんに教えていただきました。ペルー、ポルトガル、アイルランドの現地取材や、じゃがいもにまつわるさまざまなエピソードも満載です。
目次 １　アンデス（ペルー）
２　南・西ヨーロッパ（スペイン
ポルトガル　ほか）
３　北・東ヨーロッパ（スウェーデン
ベラルーシ　ほか）
４　アフリカ（モロッコ・チュニジア
東・中部アフリカ）
５　アジア（インド
中国　ほか）


内容細目表：

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