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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

包丁と砥石大全　包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!

著者名 日本研ぎ文化振興協会／監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.8
請求記号 581/00027/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236493193一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 581/00027/
書名 包丁と砥石大全　包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!
著者名 日本研ぎ文化振興協会／監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.8
ページ数 159p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-416-71406-5
分類 5817
一般件名 包丁 　 研磨・研削材
書誌種別 一般和書
内容紹介 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。
書誌・年譜・年表 文献:p159
タイトルコード 1001410043747

目次 写真で見る包丁の種類（和包丁
洋包丁・中華包丁）
包丁の基礎講座
堺の包丁鍛冶
切れる包丁を使うために砥石の種類を学ぶ
京都、天然砥石の魅力
天然砥石の魅力について
包丁研ぎの基本から究極まで
合砥の歴史と地質学的成り立ち


内容細目表：

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