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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

すぐ分かるスーパーマーケット鮮魚の仕事ハンドブック

著者名 「食品商業」編集部／編 奥田則明／[ほか]著
出版者 商業界
出版年月 2014.4
請求記号 6738/00233/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236408647一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 港2632031775一般和書一般開架　在庫 

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スーパーマーケット　水産物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 6738/00233/
書名 すぐ分かるスーパーマーケット鮮魚の仕事ハンドブック
著者名 「食品商業」編集部／編 　 奥田則明／[ほか]著
出版者 商業界
出版年月 2014.4
ページ数 215p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7855-0461-8
一般注記 奥付のタイトル:すぐ分かるSM鮮魚の仕事ハンドブック
分類 67386
一般件名 スーパーマーケット 　 水産物
書誌種別 一般和書
内容紹介 スーパーマーケットの鮮魚部門の仕事を網羅したハンドブック。鮮魚の旬とおいしさ、魚種の知識、加工手順・売れる陳列、表示のルール・数字、売場と商品の衛生管理などについて解説する。
タイトルコード 1001410001001

要旨 旬のおいしさ、魚種の知識を学べる！加工手順、売れる陳列が身につく！表示のルール、数字で迷わない！売場の頼れる１冊。
目次 第１章　鮮魚部門の「仕事」の基本
第２章　鮮魚部門の「商品」基礎知識
第３章　陳列と「プレゼンテーション」
第４章　提案と「インストアプロモーション」
第５章　鮮魚部門の「オペレーション」
第６章　売場と商品の「衛生」管理
第７章　法令順守と「表示」のルール
第８章　１２カ月「週別」マーチャンダイジング
第９章　「家計」の支出と月別データ集
第１０章　売上げ・利益、売場と商品の「数字」


内容細目表：

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