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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

地域食材大百科　第14巻 　菓子類,あん,ジャム・マーマレード

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2014.3
請求記号 4985/02141/１４

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210818621一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02141/１４
書名 地域食材大百科　第14巻 　菓子類,あん,ジャム・マーマレード
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2014.3
ページ数 14,386p
大きさ 27cm
巻書名 菓子類,あん,ジャム・マーマレード
ISBN 978-4-540-11216-4
分類 4985
一般件名 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第14巻は、菓子類、あん、ジャム・マーマレードを収録。各地のつくり手も掲載。
タイトルコード 1001310150004

目次 菓子類（種類と生産動向
歴史と文化
味・栄養・機能性
原材料の選び方
基本的な製法
特徴的な製品とその製法
各地のつくり手紹介）
あん
ジャム・マーマレード


内容細目表：

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