感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

献立作成の基本と実践　(栄養科学シリーズNEXT)

著者名 藤原政嘉／編 河原和枝／編
出版者 講談社
出版年月 2014.3
請求記号 4985/02980/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236393823一般和書２階開架自然大型本在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/02980/
書名 献立作成の基本と実践　(栄養科学シリーズNEXT)
著者名 藤原政嘉／編 　 河原和枝／編
出版者 講談社
出版年月 2014.3
ページ数 8,143p
大きさ 31cm
シリーズ名 栄養科学シリーズNEXT
ISBN 978-4-06-155378-1
分類 49859
一般件名 給食
書誌種別 一般和書
内容紹介 管理栄養士・栄養士を目指す学生に向けて、献立の立案に必要な料理の基礎知識や献立立案までの基礎計画を説明。さらに、学校、病院、介護老人福祉施設など施設別に献立作成について解説する。演習問題も豊富に掲載。
書誌・年譜・年表 文献:p141
タイトルコード 1001310142481

要旨 食品・栄養素・食文化の知識を活用し、料理や献立の立て方を知り、自分のスキルとすることが管理栄養士・栄養士へのスタートとなる。本書は、献立の意義や哲学的な要素を含め、実践ですぐに役に立つ教科書（参考書）として作成した。
目次 管理栄養士・栄養士と献立作成
献立作成の基本編（献立とは
献立の立案に必要な料理の基礎知識
献立立案までの基礎計画
献立の立案）
献立作成の実践編・施設別献立作成（学校給食
病院給食
事業所給食
介護老人福祉施設
児童福祉施設）
著者情報 藤原 政嘉
　１９６４年大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒業。現在、大阪青山大学健康科学部健康栄養学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
河原 和枝
　１９７２年兵庫県立姫路短期大学生活科卒業。現在、川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。