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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

コーヒー学検定《上級》

著者名 金沢大学／編 円尾修三／著 広瀬幸雄／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4
請求記号 619/00131/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236202867一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 619/00131/
書名 コーヒー学検定《上級》
著者名 金沢大学／編 　 円尾修三／著 　 広瀬幸雄／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4
ページ数 212p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7511-1022-5
分類 61989
一般件名 コーヒー
書誌種別 一般和書
内容紹介 金沢大学で1997年より教養科目講座として行われてきた「コーヒーの世界」の講義内容を元に、コーヒーの栽培から加工、流通、消費、薬学までQ&A形式で解説する。練習問題も掲載。
タイトルコード 1001210129779

目次 コーヒーの農学・栽培と化学
コーヒーの品質管理基準学
コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学
コーヒーの焙煎・粉砕の加工学
コーヒーの抽出の科学
コーヒーの味・風味の理学と科学
コーヒーの歴史と文化人類学
コーヒーの嗜好とファッション学
コーヒーとマーケッティング学
容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学
コーヒーと健康医学・薬学
付録
コーヒー学検定“上級”練習問題
著者情報 圓尾 修三
　１９４１年８月１３日、大阪生まれ。金沢大学大学院自然科学研究科後期博士課程修了。この間に石光商事株式会社取締役営業部長、コスモフード株式会社代表取締役就任を経て圓尾飲料開発研究所所長就任。大連工業大学食品科学部客員教授、金沢大学講師。工学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
広瀬 幸雄
　１９４０年１１月３０日、金沢生まれ。１９６５年に金沢大学大学院を修了後、金沢工業大学助教授、金沢大学助教授を経て１９８５年金沢大学教授（理学部、大学院自然科学研究科）、２００８年同大学停年後、同大学院特任教授、名誉教授となる。２０１２年より同大学院客員教授。日本コーヒー文化学会副会長。工学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
後藤 裕
　１９５７年３月２８日、東京生まれ。１９８２年に東京工業大学大学院修了後、文部省に入省し、企画官、主任学術調査官などを経て、２０１２年より東京大学先端科学技術研究センター特任教授となる。その間に、金沢大学共同研究センター助教授、宇宙航空研究開発機構（ＪＡＸＡ）計画管理課長、２０１２年より東京大学先端科学技術研究センター特任教授、金沢大学講師。工学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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