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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

地域食材大百科　第8巻 　惣菜,漬物,梅漬・梅干しほか果実漬物

しゅっぱんしゃ 農山漁村文化協会
しゅっぱんねんげつ 2012.12
本のきごう 4985/02141/８

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0210792768一般和書２階開架自然・工学在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 4985/02141/８
本のだいめい 地域食材大百科　第8巻 　惣菜,漬物,梅漬・梅干しほか果実漬物
しゅっぱんしゃ 農山漁村文化協会
しゅっぱんねんげつ 2012.12
ページすう 330p
おおきさ 27cm
かんしょめい 惣菜,漬物,梅漬・梅干しほか果実漬物
ISBN 978-4-540-11209-6
ぶんるい 4985
いっぱんけんめい 食品 　 加工食品 　 漬物
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第8巻は、惣菜、漬物、梅漬・梅干しほか果実漬物を収録。原料にこだわる各地のつくり手も掲載。
タイトルコード 1001210097504

もくじ 惣菜（種類と生産動向
歴史と文化
味・栄養・機能性
原材料の選び方
基本的な製法
特徴的な製品とその製法
各地のつくり手紹介）
漬物
梅漬・梅干しほか果実漬物


ないよう細目表：

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