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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和菓子教本 決定版

著者名 日本菓子教育センター/編 全国和菓子協会/監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.12
請求記号 5966/02148/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236134136一般和書2階書庫 在庫 
2 瑞穂2931875211一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 中川3031891975一般和書一般開架 在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/02148/
書名 和菓子教本 決定版
著者名 日本菓子教育センター/編   全国和菓子協会/監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.12
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-416-81293-8
分類 59665
一般件名 和菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 先人達の知恵と工夫を脈々と伝えてきた日本の芸術、和菓子。蒸し菓子、焼き菓子、流し菓子、餅菓子、上生菓子・干菓子といった種類別にその製法と必要な基礎的配合を紹介。和菓子の基本も収録する。
タイトルコード 1001210094371

要旨 和菓子、それは永い年月をかけ先人達の知恵と工夫を脈々と今に伝えて来た日本の芸術ともいえる逸品です。本書では、その基本的な部分を忠実に紹介し、新しい工夫と形、美しさ、そして、美味しさの教本となることを目指しています。
目次 基本を学ぶ
蒸し菓子
焼き菓子
流し菓子
餅菓子
上生菓子・干菓子


内容細目表:

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