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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

フルーツの盛り合わせとカットテクニック　最新版

著者名 平野泰三／著
出版者 講談社
出版年月 2012.11
請求記号 596/07901/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236108437一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/07901/
書名 フルーツの盛り合わせとカットテクニック　最新版
著者名 平野泰三／著
出版者 講談社
出版年月 2012.11
ページ数 143p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-06-299577-1
分類 5963
一般件名 料理 　 果実
書誌種別 一般和書
内容紹介 フルーツアーティスト平野泰三が、フルーツの盛り合わせとカットのテクニックを豊富な写真で解説。様々なシーンを華やかに演出するフルーツカービングも紹介する。
タイトルコード 1001210083960

要旨 世界初フルーツ・カットテクニック＆カービングのコラボレーション。フルーツアーティスト平野泰三のカットテクニックを超えた芸術性の集大成。華麗なフルーツカービングを収録。
目次 １　盛り合わせのテクニック（ＦＲＵＩＴＳ　ＳＥＲＶＩＮＧ
ＦＲＵＩＴＳ　ＤＥＣＯＲＡＴＩＯＮ）
２　フルーツ・カットのテクニック（パイナップル
メロン
スイカ　ほか）
３　フルーツの基本事典（フルーツ・プロフィール
カービング図案
フルーツカッティングの道具）
著者情報 平野 泰三
　フルーツアーティスト（商標登録済）。１９５６年生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のため、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、新宿調理師専門学校に入学。卒業後、株式会社タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフを務める。新宿調理師専門学校、東京製菓学校、講習会講師や新聞・雑誌、テレビ・ＣＭ出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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