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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

江戸の食空間　屋台から日本料理へ 　(講談社学術文庫)

著者名 大久保洋子／[著]
出版者 講談社
出版年月 2012.11
請求記号 3838/00593/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236102182一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 南2331980876一般和書一般開架　在庫 
3 志段味4530557927一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00593/
書名 江戸の食空間　屋台から日本料理へ 　(講談社学術文庫)
著者名 大久保洋子／[著]
出版者 講談社
出版年月 2012.11
ページ数 231p
大きさ 15cm
シリーズ名 講談社学術文庫
シリーズ巻次 2142
ISBN 978-4-06-292142-8
一般注記 「江戸のファーストフード」(1998年刊)の改題
分類 38381361
一般件名 食生活-歴史 　 日本-歴史-江戸時代
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p224〜229
内容紹介 百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、初鰹狂騒曲など、多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。
タイトルコード 1001210082323

要旨 盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。
目次 第１章　江戸のファストフードのにぎわい
第２章　江戸の味の誕生
第３章　将軍の食卓、町人の食卓
第４章　大江戸グルメブーム
第５章　究極の料理茶屋、八百善
第６章　日本料理の完成
著者情報 大久保 洋子
　１９４３年生まれ、群馬県出身。実践女子大学文家政学部卒業。博士（食物栄養）。実践女子大学教授。専攻は食文化論・調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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