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書誌情報サマリ

書名

図解食品衛生学実験　第3版

著者名 一戸正勝／編著 西島基弘／編著 石田裕／編著
出版者 講談社
出版年月 2012.9
請求記号 4985/01169/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236063475一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01169/
書名 図解食品衛生学実験　第3版
著者名 一戸正勝／編著 　 西島基弘／編著 　 石田裕／編著
出版者 講談社
出版年月 2012.9
ページ数 151p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-06-139836-8
分類 49854
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品衛生学の重要な項目に関する実験を図解したテキスト。微生物学実験、化学実験、水質試験に加え、分析機器の基本も解説する。新しい技術などを取り入れた第3版。
タイトルコード 1001210059440

目次 総論
第１部　食品衛生微生物学実験（基本操作編
一般細菌数検査
大腸菌群・大腸群の検査
食中毒菌の検査）
第２部　食品衛生化学実験（分析法の原理と基本操作
食品添加物の検査
食品の鮮度検査
食器洗浄の検査
有害溶出物の検査）
第３部　飲料水の水質試験（細菌学的検査
化学的検査）
第４部　分析機器（分析機器の基本）
著者情報 一戸 正勝
　農学博士。１９６２年東京農業大学農学部農学科卒業。東京家政大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
西島 基弘
　薬学博士。１９６３年東京薬科大学薬学部薬学科卒業。実践女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石田 裕
　博士（農芸化学）。１９７２年東京農業大学農学部栄養学科卒業。現在、東京農業大学短期大学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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