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書誌情報サマリ

書名

地域食材大百科　第7巻 　小麦粉,パン,うどん,ほうとう類,中華麺,パスタ,麩,そば,こんにゃく

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2012.8
請求記号 4985/02141/７

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210777918一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02141/７
書名 地域食材大百科　第7巻 　小麦粉,パン,うどん,ほうとう類,中華麺,パスタ,麩,そば,こんにゃく
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2012.8
ページ数 404p
大きさ 27cm
巻書名 小麦粉,パン,うどん,ほうとう類,中華麺,パスタ,麩,そば,こんにゃく
ISBN 978-4-540-11208-9
分類 4985
一般件名 食品 　 小麦 　 そば
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第7巻は、小麦粉、パン、うどん、ほうとう類、中華麺、パスタなどを収録。地域の個性が見える地場品種・伝統食材も掲載。
タイトルコード 1001210054967

目次 小麦粉
パン
うどん類
ほうとう類
中華麺
パスタ類
麩
そば
こんにゃく


内容細目表：

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