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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食の経済　(食の文化フォーラム)

著者名 中嶋康博／編
出版者 ドメス出版
出版年月 2011.10
請求記号 6113/00156/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235899242一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6113/00156/
書名 食の経済　(食の文化フォーラム)
著者名 中嶋康博／編
出版者 ドメス出版
出版年月 2011.10
ページ数 262p
大きさ 19cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ巻次 29
ISBN 978-4-8107-0756-4
分類 6113
一般件名 食糧問題 　 食料品
書誌種別 一般和書
内容紹介 2010年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食が不足状態から脱して有り余る状態になっていく過程で、「食の経済」はどのように変容していくのか。ハートで食べる時代の食の経済の歴史と現代の課題を学際的に考える。
タイトルコード 1001110138850

要旨 フォーラム第３期スタート。ハートで食べる時代の「食の経済」とは？その歴史と現代の課題を学際的に考える。
目次 現代の食の経済―その基底と展開過程
第１部　充足のために（食料と国家
豊かさへの模索―近代日本の食生活の転換
意図せざる食の経済―人道援助と難民キャンプにおける食の充足）
第２部　欲望のゆくえ（国境を越える食―ガルガンチュアの楽園のゆくえ
ワインビジネスの成立と展開
グローバル化する食の経済の光と陰―食品偽装問題からみえてくるもの）
第３部　豊かな関係を求めて（コーヒーのフェアトレードの現実―「生産者支援できる」食品の可能性
「地産地消」のプロデュース）
食の経済と食の文化の経済


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