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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

地域食材大百科　第1巻 　穀類,いも,豆類,種実

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2010.3
請求記号 4985/02141/１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210727632一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02141/１
書名 地域食材大百科　第1巻 　穀類,いも,豆類,種実
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2010.3
ページ数 424p
大きさ 27cm
巻書名 穀類,いも,豆類,種実
ISBN 978-4-540-09261-9
分類 4985
一般件名 食品 　 穀物 　 いも類
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。1は、穀類・雑穀、豆類、種実、いも類に分け、計45品目を収録。地域の個性が見える地場品種・伝統食材も多数掲載。
タイトルコード 1000910105449

要旨 日本の風土が育んだ多彩な食材を網羅。
目次 穀類・雑穀（粳米
糯米　ほか）
豆類（ダイズ
アズキ　ほか）
種実（ゴマ
ヒマワリ　ほか）
いも類（サツマイモ
サトイモ　ほか）
各地の地場・伝統食材（コメ
オオムギ　ほか）


内容細目表：

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