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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

給食におけるシステム展開と設備

著者名 太田和枝／編著 照井真紀子／編著 三好恵子／編著
出版者 建帛社
出版年月 2008.8
請求記号 4985/01877/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235266533一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01877/
書名 給食におけるシステム展開と設備
著者名 太田和枝／編著 　 照井真紀子／編著 　 三好恵子／編著
出版者 建帛社
出版年月 2008.8
ページ数 237p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7679-6125-5
分類 49859
一般件名 給食
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p226
内容紹介 給食システムの動向および展開方法、施設・設備の基礎的知識、主要機器・付随設備の最新情報を収録。学校、病院、事業所、福祉施設など各種給食施設の特性および計画事例を、具体例を示しながら紹介する。
タイトルコード 1000810093885

目次 第１章　給食システムの概要
第２章　給食施設・設備の基礎知識
第３章　業務用機器の分類と機能
第４章　関連設備の実際と動向
第５章　ゾーニング計画とレイアウト
第６章　内装設備の動向と実際
第７章　給食における食具・備品類
第８章　機器・設備の維持管理
第９章　オペレーションシステムと施設・設備の展開
第１０章　各種集団給食の特性と施設・設備
著者情報 太田 和枝
　元女子栄養大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
照井 眞紀子
　宮城学院女子大学学芸学部食品栄養学科准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
三好 恵子
　女子栄養大学給食システム研究室准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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