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じどう図書
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書誌情報サマリ

書名

世界の保存食　3 　考えよう!「もったいない」・食料・環境 　魚の保存食

著者名 谷沢容子／著 こどもくらぶ／編
出版者 星の環会
出版年月 2008.1
請求記号 59/01690/３

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235147451じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59/01690/３
書名 世界の保存食　3 　考えよう!「もったいない」・食料・環境 　魚の保存食
著者名 谷沢容子／著 　 こどもくらぶ／編
出版者 星の環会
出版年月 2008.1
ページ数 39p
大きさ 29cm
巻書名 魚の保存食
ISBN 978-4-89294-457-4
分類 596
一般件名 食生活 　 保存食品 　 魚類
書誌種別 じどう図書
内容紹介 素材をムダなく食べきるために保存してとっておく知恵から生まれた保存食。世界の代表的な保存食を紹介し、その土地特有の食文化や暮らしぶりを学ぶシリーズ。3では魚の保存食を取り上げる。
タイトルコード 1000710008991

目次 アンチョビー（イタリア）
エスカベージュ（フランス）
干しダラ（ノルウェー）
キッパー（イギリス）
スモークサーモン（カナダ）
干しアワビ（中国）
干物（日本）
著者情報 谷澤 容子
　星美学園短期大学人間文化学科准教授。お茶の水女子大学家政学修士。調理科学、食文化を専門とし、フランス、スペイン、中国、ミャンマーにおける食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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