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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

韓国料理文化史

著者名 李盛雨／著 鄭大声／訳 佐々木直子／訳
出版者 平凡社
出版年月 1999.06
請求記号 3838/00086/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233465731一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00086/
書名 韓国料理文化史
著者名 李盛雨／著 　 鄭大声／訳 　 佐々木直子／訳
出版者 平凡社
出版年月 1999.06
ページ数 629p
大きさ 20cm
ISBN 4-582-43111-9
分類 383821
一般件名 料理(朝鮮)-歴史
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009819016113

要旨 ついに翻訳・出版成った、韓国・食文化研究の泰斗の名著。韓国料理―その文化と歴史のすべてが今ここに、初めて語り明かされる。
目次 料理と調理
韓国の古料理書
韓・中料理略史
加熱料理の起源
東洋版の栄養学と料理原理
飯の文化
麦飯と雑穀飯の文化
粥の文化
チャンクッの文化
ヘジャンクッの文化〔ほか〕


内容細目表：

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