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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

読む寿司　オイシイ話108ネタ

著者名 河原一久／著
出版者 文藝春秋
出版年月 2019.4
請求記号 596/11316/

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1 東2432475727一般和書一般開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 596/11316/
書名 読む寿司　オイシイ話108ネタ
著者名 河原一久／著
出版者 文藝春秋
出版年月 2019.4
ページ数 262p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-16-391015-4
分類 59621
一般件名 すし
書誌種別 一般和書
内容紹介 ファストフードとして始まった握り寿司。音楽と同じように、時代とともに変容する多様性を楽しもう。有名寿司店を食べ歩く著者が、寿司に関して個人的に知りえたこと、面白いと感じたエピソードなどを紹介。
書誌・年譜・年表 文献:p256〜261
タイトルコード 1001910006696

要旨 ファストフードとして始まった握り寿司に「邪道」はない。文化や歴史を知りつつ、音楽と同じように、時代とともに変容する多様性を楽しもう。
目次 誕生２００年で寿司文化は世界とどう関わっていくのか
江戸末期のグルメブームが握り寿司誕生の背景にあった
「江戸前」という言葉はウナギの産地から、技法、哲学へ
江戸時代、マグロは「猫またぎ」と呼ばれる不人気な下魚だった
「鮓・鮨・寿司」漢字の違い面白い説あれこれ
シメサバの「バッテラ」はポルトガル語で「小舟」
ファミレス“華屋与兵衛”は握り寿司考案者の名前だった
外国人たちの寿司観を一変させた「二郎は鮨の夢を見る」
関東大震災で起きた物資不足が寿司ネタの幅を広げた
江戸前寿司全国制覇の立役者は戦後の委託加工販売だった〔ほか〕
著者情報 河原 一久
　映像ディレクター・映画評論家。１９６５年神奈川県生まれ。１９９１年より、テレビの情報番組で様々な話題を取材し続ける。日本における「スター・ウォーズ」研究の第一人者として、「スター・ウォーズエピソード１〜６」の字幕監修を手がける。日本ペンクラブ会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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