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書誌情報サマリ

書名

ソーセージの歴史　(「食」の図書館)

著者名 ゲイリー・アレン／著 伊藤綺／訳
出版者 原書房
出版年月 2016.9
請求記号 648/00143/

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1 鶴舞0236991931一般和書１階開架　在庫 
2 西2132300050一般和書一般開架　在庫 
3 中村2532094642一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 648/00143/
書名 ソーセージの歴史　(「食」の図書館)
著者名 ゲイリー・アレン／著 　 伊藤綺／訳
出版者 原書房
出版年月 2016.9
ページ数 188p
大きさ 20cm
シリーズ名 「食」の図書館
ISBN 978-4-562-05325-4
原書名 原タイトル:Sausage
分類 64824
一般件名 肉・肉製品-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 ソーセージの定義から、その起源と発達、製造方法、風俗、さらには、人類の移動とともにソーセージがヨーロッパから世界中に広まっていった経緯まで詳説。世界各国の多種多様なソーセージも紹介する。
タイトルコード 1001610055560

要旨 古代エジプト時代からあったソーセージ。原料、つくり方、食べ方…地域によって驚くほど違う世界中のソーセージの歴史。馬肉や血液、腸以外のケーシング（皮）などのめずらしいソーセージについてもふれる。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 第１章　ソーセージの定義と起源
第２章　古い時代のソーセージ
第３章　ヨーロッパのソーセージ
第４章　ほかの国々のソーセージ
第５章　科学技術と現代のソーセージ
第６章　ソーセージの種類とバリエーション
終章　ソーセージよ、永遠に！


内容細目表：

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