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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食肉加工技術　高度・高品質 　改訂増補

著者名 岡田邦夫／著
出版者 幸書房
出版年月 2021.10
請求記号 648/00183/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210937181一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00183/
書名 食肉加工技術　高度・高品質 　改訂増補
著者名 岡田邦夫／著
出版者 幸書房
出版年月 2021.10
ページ数 20,266p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-7821-0459-0
分類 64824
一般件名 肉・肉製品
書誌種別 一般和書
内容紹介 健康志向が一段と高まり、安全・安心・健康的な要素を求める消費者が増えている。今後どのような食肉製品及び食肉加工品を開発するかに視点を置き、それを作るために必要な知識と技術を記述する。
書誌・年譜・年表 文献:p249〜251
タイトルコード 1002110059182



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