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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

美食家の誕生　グリモと<食>のフランス革命

著者名 橋本周子／著
出版者 名古屋大学出版会
出版年月 2014.1
請求記号 3838/00642/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210818555一般和書２階開架人文・社会在庫 

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Grimod de La Reynière,Alexandre‐Balthazar‐Laurent　美食-歴…

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00642/
書名 美食家の誕生　グリモと<食>のフランス革命
並列書名 La naissance du gourmand:Grimod de la Reynière et la Révolution Française
著者名 橋本周子／著
出版者 名古屋大学出版会
出版年月 2014.1
ページ数 7,322,73p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-8158-0755-9
分類 383835
一般件名 美食-歴史 　 料理(西洋)-フランス
個人件名 Grimod de La Reynière,Alexandre‐Balthazar‐Laurent
書誌種別 一般和書
内容紹介 大革命後のフランス美食文化の飛躍をもたらした食べ手による美食批評は、レストランガイドの起源となる一方、深遠な美食観を宿していた。「美食家年鑑」の著者グリモを通して、「よく食べる」とはどのようなことかを探究する。
書誌・年譜・年表 略年譜:巻末p7 文献:巻末p18〜31
タイトルコード 1001310130868

要旨 大革命後のフランス美食文化の飛躍をもたらした“食べ手”による美食批評は、レストランガイドの起源となる一方、それにとどまらない深遠な美食観を宿していた。『美食家年鑑』の著者グリモを通して、“よく食べる”とはどのようなことかを探究した美味しい力作。
目次 悪徳から美徳へ―「グルマン」概念の変遷
第１部　深遠なる美食の世界―文人グリモ（年鑑の伝統と美食批評の誕生
食べる技芸、料理技芸　ほか）
第２部　近代デモクラシー社会と美食文化―観察者グリモ（グリモと一九世紀フランスの食文化史
食べる身体）
第３部　食卓のユートピア―思想家グリモ（グリモにおける「美食家」概念
フランス革命前後の政治・社会とグリモ　ほか）
第４部　グリモ以降の美食文学とブリヤ＝サヴァラン（流行する美食文学
ブリヤ＝サヴァランの「国民的」美食）
著者情報 橋本 周子
　１９８２年大阪府生まれ。２００５年京都大学文学部フランス語フランス文学科卒業。２０１２年京都大学大学院博士号（人間・環境学）取得。現在、日本学術振興会特別研究員（ＰＤ）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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