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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。

著者名 上田淳子／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.9
請求記号 596/12526/

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1 西2132610219一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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乳製品　料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/12526/
書名 フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。
並列書名 La cuisine au fromage,au beurre et à la crème
著者名 上田淳子／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.9
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-416-52289-9
分類 5963
一般件名 乳製品 　 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
内容紹介 チーズ、バター、クリームは、料理にコクを出し、うまみを足してくれる、フランス料理に欠かせない食材。フランスで料理修業を積んだ著者が、それらを使った料理のレシピを紹介します。
タイトルコード 1002210040681

要旨 フランス人が気軽に日常づかいをする３種の乳製品。素材の持つうまみを生かせば、調理法は驚くほどシンプル。チーズ、名脇役、うまみ素材として活躍。バター、調味料として、またはそのものを味わう。クリーム、味を決めるだしのような存在。
目次 １　チーズレシピ（チーズの使い方
チーズの種類
いちじくとチーズのサラダ　ほか）
２　バターレシピ（バターの使い方
ホイップバター
ドライフルーツ＆ナッツバター　ほか）
３　クリームレシピ（生クリームの使い方
えびのトマトクリームソース
豚ヒレ肉のマスタードクリームソース　ほか）


内容細目表：

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