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書誌情報サマリ

書名

ナチスのキッチン　「食べること」の環境史

著者名 藤原辰史／著
出版者 水声社
出版年月 2012.5
請求記号 3839/00121/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236009221一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3839/00121/
書名 ナチスのキッチン　「食べること」の環境史
著者名 藤原辰史／著
出版者 水声社
出版年月 2012.5
ページ数 450p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-89176-900-0
分類 3839
一般件名 台所-歴史 　 食生活-歴史 　 ナチズム
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p395〜406
内容紹介 ナチスによる空前の支配体制下で、人間と食をめぐる関係には何が生じたのか? 家事労働から食材、エネルギーにいたるまで、台所という「戦場」の超克を試みる。新たに発見された事実や貴重なレシピ等、未刊行資料も多数収録。
タイトルコード 1001210023595

要旨 ナチスによる空前の支配体制下で、人間と食をめぐる関係には何が生じたのか？システムキッチン、家事労働から食材、エネルギーにいたるまで、台所という“戦場”の超克を試みた、来たるべき時代への“希望の原理”。新たに発見された事実や貴重なレシピなど、未刊行資料も多数収録。
目次 序章　台所の環境思想史
第１章　台所空間の「工場」化―建築課題としての台所
第２章　調理道具のテクノロジー化―市場としての台所
第３章　家政学の挑戦
第４章　レシピの思想史
第５章　台所のナチ化―テイラー主義の果てに
終章　来たるべき台所のために
「食べること」の救出に向けて―あとがきにかえて


内容細目表：

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