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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本料理の歴史　(歴史文化ライブラリー)

著者名 熊倉功夫／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2007.12
請求記号 3838/00421/

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1 鶴舞0235119989一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 中村2531468516一般和書一般開架　在庫 
3 守山3132213624一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00421/
書名 日本料理の歴史　(歴史文化ライブラリー)
著者名 熊倉功夫／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2007.12
ページ数 204p
大きさ 19cm
シリーズ名 歴史文化ライブラリー
シリーズ巻次 245
ISBN 4-642-05645-9
ISBN 978-4-642-05645-8
分類 3838162
一般件名 食生活-歴史 　 料理(日本)-歴史
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009917058677

要旨 日本料理とは何か。平安貴族の宴会から庶民の食卓、精進料理、本膳料理、懐石、京料理、菓子と茶の湯まで、日本の料理文化をわかりやすく描く。二人の天才＝北大路魯山人・湯木貞一にもふれ、日本食文化の原点を探る。
目次 日本料理とは―プロローグ
日本料理の誕生（平安貴族の大饗の宴
庶民の食卓は一汁三菜
精進料理とは何か）
日本料理の成立（フォーマルな本膳料理
庖丁自慢の男たち
料理の革命―懐石の誕生）
京料理の伝統と創造（料理屋の誕生
京の名物
菓子と茶の湯
伝統と創造）
変貌する日本料理―エピローグ
著者情報 熊倉 功夫
　１９４３年、東京都に生まれる。１９６５年、東京教育大学文学部史学科卒業。現在、林原美術館館長・国立民族学博物館名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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