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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おさかな博士の新・魚を食べる健康法　すぐれた効能とらくらくメニュー

著者名 成瀬宇平／著 大山のぶ代／著
出版者 ブックマン社
出版年月 2002.11
請求記号 4985/00904/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2731036865一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/00904/
書名 おさかな博士の新・魚を食べる健康法　すぐれた効能とらくらくメニュー
著者名 成瀬宇平／著 　 大山のぶ代／著
出版者 ブックマン社
出版年月 2002.11
ページ数 236p
大きさ 19cm
ISBN 4-89308-499-2
分類 4985
一般件名 魚類 　 貝類 　 料理-魚
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912044496

要旨 本書では、関心の高まったお魚について、さまざまな角度の情報を案内することにした。まず、かつて日本人が日常的に主に食べていたあらゆる魚介類について、その旨みや料理、また、養殖など生産事情を含め触れた。さらに、お魚の持つ人体にもたらす成分と効能（生理活性）に関し、最新の見解も含めて、科学的からの考察をした。
目次 １　こんなにいっぱいある魚の人体への効能（海の幸（魚、海藻）にはさまざまな驚くべき効能
魚の脂は人体にプラスになる多価不飽和脂肪酸　ほか）
２　旬がいい魚の効能とらくらくメニュー　春〜夏（サワラ
ニシン　ほか）
３　旬がいい魚の効能とらくらくメニュー　夏〜秋（ハモ
アジ　ほか）
４　旬がいい魚の効能とらくらくメニュー　秋〜冬（イワシ
サバ　ほか）
５　貝類　春〜夏すぐれた効能とらくらくメニュー（アサリ
バカガイ　ほか）
６　貝類　秋〜冬すぐれた効能とらくらくメニュー（トリガイ
ホタテ　ほか）
７　海藻　すぐれた効能とらくらくメニュー（ノリ
コンブ　ほか）
著者情報 成瀬 宇平
　１９３５年、福島県いわき市生まれ。５８年、日本大学農獣医学部水産学部卒。同大学講師の後、東京大学応用微分物研究所研究生を経て、現在、鎌倉女子大学教授（食品学）。とくに魚に詳しくお魚博士で知られ、医学博士。『ためしてガッテン』（ＮＨＫ）『あるある大事典』（フジテレビ系）『おもいっきりテレビ』（日本テレビ系）など出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大山 のぶ代
　１９３６年、東京都生まれ。女優、声優として『ブーフーウー』『ドラえもん』『おもいっきりテレビ』『子供電話相談室』など、ラジオ、テレビに幅広く活躍。料理にはとくに定評があり、著書に『大山のぶ代の毎日のおかず』『大山のぶ代の水なんだ！』『うちの味うちのおかず』など多数。また、旧厚生省「おいしい水研究会」、旧国土庁「水を語る女性の会」のメンバーも務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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