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書誌情報サマリ

書名

食品色彩の科学

著者名 斎藤進／編著
出版者 幸書房
出版年月 1997.07
請求記号 588/00154/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中川3031482106一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00154/
書名 食品色彩の科学
著者名 斎藤進／編著
出版者 幸書房
出版年月 1997.07
ページ数 207p
大きさ 21cm
ISBN 4-7821-0149-X
分類 588
一般件名 食品 　 色彩
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009710029016

目次 第１章　食品の色とつや
第２章　“おいしさ”と嗜好色
第３章　緑黄色野菜の色・つやと品質
第４章　果実の色・つやと品質
第５章　穀類、豆類の色・つやと品質
第６章　乳、肉、魚介類の色・つやと品質
第７章　ジャム、嗜好食品などの色・つやと品質
第８章　色彩と照明による購買促進の技術
第９章　色差計での食品色彩測定の理論と実際
第１０章　光沢計での食品光沢測定の理論と実際


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