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書誌情報サマリ

書名

健康食こんにゃく　(手づくり日本食シリーズ)

著者名 辻啓介／[ほか]著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1987
請求記号 N596-2/02926/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2119492656一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N596-2/02926/
書名 健康食こんにゃく　(手づくり日本食シリーズ)
著者名 辻啓介／[ほか]著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1987
ページ数 191p
大きさ 19cm
シリーズ名 手づくり日本食シリーズ
ISBN 4-540-87064-5
分類 5962
一般件名 こんにゃく
書誌種別 一般和書
内容注記 主な参考文献:p191
タイトルコード 1009410011927

要旨 栄養飽和時代のさわやか食品。ノンカロリー、繊維分タップリのこんにゃくは健康、美容にうってつけ。刺身、煮物、あえ物からサラダ、お菓子までこんにゃく尽し。
目次 １　栄養飽和時代のさわやか食品・こんにゃく（すき焼きに糸こん―この日本人的知恵のすばらしさ
アメリカ上院が指摘した現代食事の栄養アンバランス
アメリカを手本に進んだ日本の食事
こんにゃく―食原病に挑む）
２　こんにゃくが広げる日本型食生活の輪（こんにゃくの食品科学
こんにゃくそのものを味わう
ご飯といっしょにこんにゃくを
煮ものに欠かせないこんにゃく
ボリューム感のある炒めもの
洋風・中華風思いのまま
汁ものにもこんにゃく
酢のものやあえものにぴったり
サラダとこんにゃくの出合い
アツアツ鍋の名ワキ役
常備菜のレギュラーメンバーに
歯ごたえはデザートむき
なにはなくともの酒の肴
低カロリーのダイエット食）


内容細目表：

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