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書誌情報サマリ

書名

ロブスターの歴史　(「食」の図書館)

著者名 エリザベス・タウンセンド／著 元村まゆ／訳
出版者 原書房
出版年月 2018.12
請求記号 664/00245/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237639513一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 664/00245/
書名 ロブスターの歴史　(「食」の図書館)
著者名 エリザベス・タウンセンド／著 　 元村まゆ／訳
出版者 原書房
出版年月 2018.12
ページ数 187p
大きさ 20cm
シリーズ名 「食」の図書館
ISBN 978-4-562-05562-3
原書名 原タイトル:Lobster
分類 66476
一般件名 えび(海老)-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、人道的に息の根を止める方法までもが議論されるようになったロブスターの運命を辿る。レシピも収録。
書誌・年譜・年表 文献:p175〜176
タイトルコード 1001810082531

要旨 焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、現在は人道的に息の根を止める方法が議論されている。人間の注目度にふりまわされるロブスターの運命を辿る。
目次 序章　ロブスターとは？
第１章　肥料から食卓へ
第２章　メインディッシュから大衆市場へ
第３章　脚光を浴びるロブスター
第４章　ロブスターをめぐる論争
第５章　人道的な殺し方と調理法
第６章　ロブスターの未来


内容細目表：

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