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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食べることは、生きること　世界一のてんぷらをあげる

著者名 近藤文夫／著
出版者 幻冬舎
出版年月 2014.11
請求記号 596/09255/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2531995393一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/09255/
書名 食べることは、生きること　世界一のてんぷらをあげる
著者名 近藤文夫／著
出版者 幻冬舎
出版年月 2014.11
ページ数 183p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-344-02685-8
分類 59621
一般件名 てんぷら
個人件名 近藤文夫
書誌種別 一般和書
内容紹介 正しい料理は、太らないし、体にいい。震災の日でも河岸に通い続けるのは、自分で自分に課したルール…。銀座「てんぷら近藤」の店主がこれまで考えてきたこと、学んできたことをまとめる。
タイトルコード 1001410076425

要旨 オバマ大統領の予約を断った理由、池波正太郎を虜にした味。ただこの道ひとすじ夢心を抱き、一途に向かう匠の真髄。心行くまで食べずして、何のための人生か。
目次 第１章　一途に向かう（食べることは、生きること。心行くまで食べずして、何のための人生か
てんぷらは「音」で揚げる。聴こえるようになった素材の声　ほか）
第２章　未熟であることが大切（魂は細部に宿る。清潔なトイレと店員のちょっとした気遣い
１００人いたら６０人に好かれればいい。残りの４割がその人の個性になる　ほか）
第３章　「ごちそうさま」が勲章（てんぷらの食べ方からわかった安倍首相のリーダー力
パリの三ツ星シェフとでも、ひと言で通じ合える　ほか）
第４章　うまいものはうまい（戦国時代に伝わった南蛮生まれのファストフード
春の味は大人の味。油は苦みを旨みに変える　ほか）
付録　近藤のてんぷらはなぜうまいのか！？（近藤流・てんぷらの揚げ方　油っぽさも失敗もなし！
近藤流てんぷらのレシピ）
著者情報 近藤 文夫
　１９４７年、東京生まれ。銀座「てんぷら近藤」店主。高校卒業後、「山の上ホテル」に就職し、和食部門「てんぷらと和食　山の上」で修業を積む。２３歳のとき、和食部門の料理長に抜擢され、２１年間勤めたのち、１９９１年に独立開業した。アスパラガスやさつまいもなど、それまではてんぷらにしようとは誰も考えなかった食材を天種として次々と定番にしていき、絶賛される。各界の著名人から愛される、押しも押されもせぬ和食の巨匠(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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