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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

洋食やたいめいけんよもやま噺　(角川ソフィア文庫)

著者名 茂出木心護／[著]
出版者 KADOKAWA
出版年月 2014.2
請求記号 59604/01619/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 徳重4630279505一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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料理(西洋)

書誌詳細

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請求記号 59604/01619/
書名 洋食やたいめいけんよもやま噺　(角川ソフィア文庫)
著者名 茂出木心護／[著]
出版者 KADOKAWA
出版年月 2014.2
ページ数 221p
大きさ 15cm
シリーズ名 角川ソフィア文庫
シリーズ巻次 L120-1
ISBN 978-4-04-409457-7
一般注記 「たいめいけんよもやま噺」(旺文社文庫 1986年刊)の改題改訂
分類 59604
一般件名 料理(西洋)
書誌種別 一般和書
内容紹介 昭和6年、東京下町に開業した洋食や「たいめいけん」。初代店主が、修業時代に親方から教わったこと、お店で出した人気メニューの工夫などを、気取らない言葉で綴る。三代目店主・茂出木浩司の特別寄稿も収録。
タイトルコード 1001310138464

要旨 昭和６年、東京下町に開業した洋食や「たいめいけん」。初代店主が、修業時代に親方から教わったこと、著名人たちとの交友、一風変わったお客さんの思い出、小皿料理やオムレツほか、お店で出した人気メニューの工夫などを、気取らない言葉で綴る。戦争を経て変貌していく街の中、変わらぬ味で人を迎え続けた老舗洋食やの定点観測で、下町の人情を照らし出す―。三代目店主・茂出木浩司氏の特別寄稿を加えた待望の新版！
目次 １（たいめいけんのルーツは「西支御料理処」泰明軒
「おい、しん公、なべを八百屋で買ってこい！」　ほか）
２（昔の出前にはサービス精神がこもっていたもんです
海老フライの旦那と大盛りの旦那　ほか）
３（皿に残った料理を見るのは料理人にはつらいもんです
ステーキのソースでご飯を食べるのがまた格別　ほか）
４（ホット・ビールを飲むとほんとにホッとします
あたしは料理人、なにがなんでも食べなくちゃ　ほか）
著者情報 茂出木 心護
　１９１１年、東京生まれ。明治学院中等部を中退。１９２７年、泰明軒本店に奉公。１９３１年４月、中央区新川に「泰明軒」として独立開業。１９４８年、日本橋の現在地に移転、店名を「たいめいけん」と改める。電話によるお料理相談、「日本凧の会」の世話役など多方面で活躍。１９７８年６月、死去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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