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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 11 在庫数 11 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

微生物の科学　(B&Tブックス)

著者名 中島春紫／著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2013.7
請求記号 465/00080/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236270138一般和書１階開架　在庫 
2 西2132075702一般和書一般開架　在庫 
3 熱田2231926946一般和書一般開架　在庫 
4 東2432024483一般和書一般開架　在庫 
5 中村2531897581一般和書一般開架　在庫 
6 港2631987720一般和書一般開架　在庫 
7 千種2831779869一般和書一般開架　在庫 
8 中川3031957214一般和書一般開架　在庫 
9 緑3232004691一般和書一般開架　在庫 
10 楠4331168767一般和書一般開架　在庫 
11 富田4431132440一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 465/00080/
書名 微生物の科学　(B&Tブックス)
著者名 中島春紫／著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2013.7
ページ数 142p
大きさ 21cm
シリーズ名 B&Tブックス
シリーズ名 おもしろサイエンス
ISBN 978-4-526-07108-9
分類 465
一般件名 微生物学
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:巻末
内容紹介 乳酸菌、大腸菌、真菌類など、日常生活でよく耳にする微生物の素顔を紹介。微生物研究の歴史と立役者たち、微生物を取り扱う現在の技術、微生物の力を借りて造る発酵食品・調味料・酒類の製法や活躍する微生物も解説します。
タイトルコード 1001310050150

要旨 私たちは微生物の力を借りて、ヨーグルトやパンなどの発酵食品、味噌などの発酵調味料、ワイン・ビール・清酒などの酒類を生み出してきました。一方で、大腸菌、ウイルスなど有害な微生物の名前もよく耳にします。では、「目には見えない微生物」は、どのような素顔をもっているのでしょうか。
目次 第１章　微生物研究の歴史と立役者たち（自作の顕微鏡で微生物を発見したアマチュア観察家―アントニ・ファン・レーベンフック
自然発生説を否定したフランスの化学者―ルイ・パスツール　ほか）
第２章　目に見えない微生物の上手な取り扱い方（地球上のどこにでもいる微生物―微生物とは
一般名称とラテン語の学名―微生物の分類と命名法　ほか）
第３章　意外な一面をもつ微生物の素顔（乳酸菌―乳酸をつくる多様な微生物
大腸菌―腸内細菌の代表選手　ほか）
第４章　微生物を利用し、発酵食品をおいしくする（漬け物―野菜をおいしく長持ちさせる人々の知恵と乳酸菌
ヨーグルトと乳酸菌飲料―腸の働きを良くする善玉菌　ほか）
著者情報 中島 春紫
　１９６０年５月東京都生まれ。１９８９年３月東京大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了（農学博士）。４月東京工業大学工学部生物工学科助手。１９９７年１０月東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命工学専攻助教授。２００４年１０月明治大学農学部農芸化学科助教授。２００７年１０月〜明治大学農学部農芸化学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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