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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

果実の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)

書いた人の名前 伊藤三郎／編
しゅっぱんしゃ 朝倉書店
しゅっぱんねんげつ 2011.12
本のきごう 625/00106/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235915022一般和書２階開架自然・工学在庫 

かんれんしりょう

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625
果実

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 625/00106/
本のだいめい 果実の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
書いた人の名前 伊藤三郎／編
しゅっぱんしゃ 朝倉書店
しゅっぱんねんげつ 2011.12
ページすう 230p
おおきさ 21cm
シリーズめい 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43541-2
ぶんるい 625
いっぱんけんめい 果実
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 果実の含有成分をわかりやすく解説するとともに、果実の科学全般にわたる研究状況を紹介。地球温暖化の果実品質への影響や、収穫後の果実の保蔵技術、加工についても取り上げる。
タイトルコード 1001110150444

もくじ １　果実の植物学
２　果実の成熟生理と生化学
３　果実の栄養・食品科学
４　果実と健康科学
５　各種果実の機能性
６　地球温暖化の果実品質への影響
７　収穫後の果実の保蔵技術
８　果実の利用加工
ちょしゃじょうほう 伊藤 三郎
　１９２５年台湾に生まれる。１９４８年九州大学農学部農芸化学科卒。現在、鹿児島大学名誉教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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