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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

基礎栄養学　第2版 　(スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 倉田忠男／編 鈴木恵美子／編 脊山洋右／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2007.3
請求記号 4985/01944/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235351764一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01944/
書名 基礎栄養学　第2版 　(スタンダード栄養・食物シリーズ)
著者名 倉田忠男／編 　 鈴木恵美子／編 　 脊山洋右／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2007.3
ページ数 227p
大きさ 26cm
シリーズ名 スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次 9
ISBN 4-8079-1449-9
ISBN 978-4-8079-1449-4
分類 49855
一般件名 栄養
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916080317

要旨 本書は、“栄養”を専攻するための第一ステップの書として、栄養学の基盤となる事項をわかりやすく解説したものである。伝統的な栄養学の成果から最近の知見に至るまで、栄養学の重要な基礎的知見が豊富に盛り込まれている。
目次 第１部　総論（健康と栄養
食生活と健康
栄養学史
栄養素の機能　ほか）
第２部　各論（糖質
脂質
タンパク質
ビタミン　ほか）
著者情報 倉田 忠男
　１９３６年大阪府に生まれる。１９６１年東京大学農学部卒。現、新潟薬科大学応用生命科学部教授、お茶の水女子大学名誉教授。専攻、食品化学、栄養化学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鈴木 恵美子
　１９５１年東京都に生まれる。１９７４年お茶の水女子大学家政学部卒。現、お茶の水女子大学生活科学部助教授。専攻、栄養化学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
脊山 洋右
　１９４１年東京都に生まれる。１９６５年東京大学医学部卒。現、大学評価・学位授与機構客員教授、東京大学名誉教授。専攻、生化学。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野口 忠
　１９４０年千葉県に生まれる。１９６３年東京大学農学部卒、東京大学名誉教授。専攻、栄養生化学、分子栄養学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤原 葉子
　１９５７年福岡県に生まれる。１９８１年お茶の水女子大学家政学部卒。現、お茶の水女子大学生活科学部助教授。専攻、栄養化学。学術博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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