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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食と微生物の事典

著者名 北本勝ひこ／編集 春田伸／編集 丸山潤一／編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2017.7
請求記号 5885/00700/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210881363一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00700/
書名 食と微生物の事典
著者名 北本勝ひこ／編集 　 春田伸／編集 　 丸山潤一／編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2017.7
ページ数 13,490p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-254-43121-6
分類 58851
一般件名 食品微生物学-便覧
書誌種別 一般和書
内容紹介 有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。
タイトルコード 1001710035631

要旨 中国四千年の歴史で最も安定した時代「貞観の治」を演出した、名君と、それを取り巻く名家臣たち―上司と部下の関係学、組織運営の妙。リーダー学の宝庫が、いま扉を聞く。
目次 解題　唐の太宗と補佐役たち
序章　創業か守成かを問う
１章　安きに居りて危うきを思う
２章　率先垂範、わが身を正す
３章　臣下の諌言に耳を傾ける
４章　人材を育成し、登用し、活用する
５章　明君と暗君とを分かつもの
６章　初心、忘るべからず
７章　有終の美を飾らん
著者情報 守屋 洋
　著述業（中国文学者）。昭和７年、宮城県生まれ。東京都立大学中国文学科修士課程修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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