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書誌情報サマリ

書名

ブラームスと私　(ブラームス回想録集)

著者名 オイゲーニエ・シューマン／[ほか]著 天崎浩二／編・訳 関根裕子／共訳
出版者 音楽之友社
出版年月 2004.10
請求記号 7623/00230/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234610582一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 7623/00230/
書名 ブラームスと私　(ブラームス回想録集)
著者名 オイゲーニエ・シューマン／[ほか]著 　 天崎浩二／編・訳 　 関根裕子／共訳
出版者 音楽之友社
出版年月 2004.10
ページ数 257,10p
大きさ 19cm
シリーズ名 ブラームス回想録集
シリーズ巻次 3
ISBN 4-276-20179-9
分類 76234
個人件名 Brahms,Johannes
書誌種別 一般和書
内容注記 内容:シューマン一家とブラームス オイゲーニエ・シューマン著. スイスのブラームス ヨーゼフ・ヴィトマン著. ブラームスと付きあう カール・ゴルトマルク著. イギリスのブラームス チャールズ・ヴィリアーズ・スタンフォード著. 思い出すこと エセル・スマイス著. ヨハネス・ブラームス人間、師匠、芸術家 グスタフ・イェンナー著　文献:巻末p6〜10
タイトルコード 1009914045104

要旨 先りの旬、旨さの旬、旬のとらえ方。魚介の熟成の旨さとは？そのとらえ方とは？すし屋が最高のすしを握りたいと念じたとき、最後の勝負は最高に旨い魚を、どれだけふんだに使えるか！にかかっている。
目次 序章　仕入
第１章　赤身
第２章　白身
第３章　青もの
第４章　貝
第５章　海老
第６章　烏賊
第７章　煮物
第８章　ひかりもの
第９章　雲丹　イクラ　鮭
第１０章　その他
番外編
著者情報 長山 一夫
　昭和１７年２月１８日、東京の下町、向島に生まれ日本橋久松町で育つ。昭和４０年、早稲田大学第一商学部卒業後、家業の春美鮨本店に入店。昭和４４年、第二春美鮨を銀座に出店。昭和４８年、第三春美鮨を新橋に出店。昭和６３年、本店を閉店、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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