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書誌情報サマリ

書名

ロシアおいしい味めぐり

著者名 小町文雄／著
出版者 勉誠出版
出版年月 2004.06
請求記号 3838/00284/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2831117862一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00284/
書名 ロシアおいしい味めぐり
著者名 小町文雄／著
出版者 勉誠出版
出版年月 2004.06
ページ数 236p
大きさ 19cm
ISBN 4-585-05301-8
分類 383838
一般件名 食生活 　 料理(西洋)-ロシア
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914023745

要旨 豊潤、濃厚、絢爛…ロシア料理へのおいしいお誘い。ピロシキ、ボルシチだけがロシア料理じゃない！広大な大地と河が育んだ知られざる食文化に魅せられた大学教授の見聞録。簡単に作れるレシピつき。
目次 生き返ったロシア料理
ボルシチ―スープ王国ロシア
ザクースカ（前菜）―オードブルの先輩
ピロシキとペリメニ―ロシアの伝統的ファストフード
ロシア料理とは何か―伝統・借用・総合・復活
壺焼き、キエフ風カツレツ―メインディッシュの肉と魚
ビフストロガノフ―大宴会の系譜
よみがえるロシアの味―悪夢のソ連時代
グルメ都市の出現―どうなっているんだ、ロシアは？
チョウザメとキャビア―いつまで食えるか、この珍味
ウォトカ（誤解と伝説
ウォトカの飲み方、プロトタイプ）
シャシリク―カフカスのにおい
ロシア・ピクルス―野菜と精進
ロシア・ティー―あまい、あまい、ロシア
楽しみなこれから
著者情報 小町 文雄
　本名・宇多文雄。鎌倉生まれ。上智大学外国語学部ロシア語学科卒。外務省入省、在ソ連日本大使館勤務。上智大学外国語学部ロシア語学科講師、助教授を経て教授。ロシア語、ロシア（ソ連）政治・社会論専攻。ＮＨＫテレビ、ラジオロシア語講座講師、ミシガン大学客員研究員、北海道大学客員教授などを歴任。ペテルブルグ文化大学名誉博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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