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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

聖域の終わり　大蔵省の大罪

書いた人の名前 ピーター・ハーチャー／著 平野誠一／訳
しゅっぱんしゃ 徳間書店
しゅっぱんねんげつ 1997.07
本のきごう 3172/00013/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞2430405445一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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59665
菓子

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 3172/00013/
本のだいめい 聖域の終わり　大蔵省の大罪
書いた人の名前 ピーター・ハーチャー／著 　 平野誠一／訳
しゅっぱんしゃ 徳間書店
しゅっぱんねんげつ 1997.07
ページすう 312p
おおきさ 20cm
ISBN 4-19-860735-4
ちゅうき 監修:大前研一
はじめのだいめい On a mission from God
ぶんるい 31724
いっぱんけんめい 大蔵省
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009710030448

ようし お菓子は作れば作るほど、「なぜ？」と思うことが出てきます。前作の基本のお菓子に続き、この本では、サブレ、マシュマロ、ババロワ、クレープなど、もっと知りたいお菓子のレシピを紹介しています。
もくじ 小さな乾いたお菓子（基本の型抜きサブレ
型抜きサブレのパリエーション　ほか）
卵白で作るお菓子（乾燥焼きのメレンゲ
モンブラン　ほか）
ゼリー、ババロワなど冷たいお菓子（ゼリー
ババロワ　ほか）
クレープ生地で作るお菓子（クレープ
カヌレ風プティ・ファール　ほか）
ちょしゃじょうほう 相原 一吉
　１９５２年、東京生れ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、故宮川敏子氏が主宰するスイス・フランス菓子研究所にて、’８３年に宮川氏が急逝するまで助手を務める。宮川氏は、家庭でいかに口当たりのいいお菓子を作るかを研究し、普及に務めた人。宮川氏のモットー「家庭で作るお菓子だからこそ、きちんとおいしく作る」は、そのまま相原氏に受け継がれ、基本を大切にしたレシピを今日まで開発し続けている。現在、スイス・フランス菓子研究所を主宰。香川栄養専門学校製菓科などで講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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