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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

肝臓が弱っている人のためのレシピ　脂肪肝・アルコール性肝障害の治療と予防 　(おいしい健康食シリーズ)

著者名 中村丁次／監修 上村泰子／料理 柳正司／デザート
出版者 小学館
出版年月 2002.07
請求記号 4934/00139/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4230026280一般和書２階書庫　在庫 

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中村丁次　上村泰子　柳正司
肝臓-疾患　食餌療法

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4934/00139/
書名 肝臓が弱っている人のためのレシピ　脂肪肝・アルコール性肝障害の治療と予防 　(おいしい健康食シリーズ)
著者名 中村丁次／監修 　 上村泰子／料理 　 柳正司／デザート
出版者 小学館
出版年月 2002.07
ページ数 127p
大きさ 21cm
シリーズ名 おいしい健康食シリーズ
ISBN 4-09-304313-2
分類 49347
一般件名 肝臓-疾患 　 食餌療法
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912025837

要旨 料理は四季別に分け、栄養豊かな旬の食材を使った季節感あふれるメニューを提供。食事療法のイメージが変わるおいしい料理とレシピ。有名パティシエによるスペシャルデザート３品つき。栄養バランスのよいセットメニュー８セット、旬を生かした単品メニュー４０品、１日分のモデルメニュー８セットを掲載。新しい五訂日本食品成分表にもとづいて作ったレシピ。脂肪肝やアルコール性肝障害を食事で治すための、献立作りのノウハウと食生活へのアドバイスがいっぱい。肝臓の病気についての知識をＱ＆Ａ形式でわかりやすく解説。肝臓の働きと大切さがとてもよくわかる。
目次 肝臓が弱っている人のための四季のメニュー
デザートの作り方
肝臓が弱っている人のための１日のモデルメニュー
肝臓が悪いといわれたときのために
肝臓が弱っている人の食事療法の進め方
肝臓病のことがよくわかるＱ＆Ａ
著者情報 中村 丁次
　聖マリアンナ医科大学病院栄養部長。医学博士・管理栄養士。医療の現場で、食と栄養を病気の予防と治療に役立てようとする「臨床栄養」のリーダー的存在。日本栄養士会副会長、日本臨床栄養学会理事、日本静脈経腸栄養学会理事、日本健康栄養システム学会理事などを兼務(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
上村 泰子
　料理研究家・栄養士。（株）フード・アイ主宰。企業のメニュー開発などフード・コンサルティングのほか、テレビ、新聞、雑誌の仕事も多い。健康を考えたおいしいメニュー作りには定評がある。薬膳料理も得意。ワイン好きで知られ、ワイン・アドバイザーの資格ももつ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
柳 正司
　洋菓子店「パティスリー・タダシ・ヤナギ」のオーナーシェフ。フランス料理店「クレッセント」のシェフパティシエ、総料理長を務めたあと、独立。「クレッセント」時代から人気が高く、多くの洋菓子コンクールで入賞。９５年、パリで開かれた洋菓子の「クープ・ド・モンド」で準優勝。デザートの素晴らしさは折り紙つき(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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