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書誌情報サマリ

書名

だれも知らなかった楽典のはなし

著者名 東川清一／著
出版者 音楽之友社
出版年月 1994
請求記号 N761-2/00190/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232524694一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N761-2/00190/
書名 だれも知らなかった楽典のはなし
著者名 東川清一／著
出版者 音楽之友社
出版年月 1994
ページ数 298p
大きさ 20cm
ISBN 4-276-10045-3
分類 7612
一般件名 音楽-楽典
書誌種別 一般和書
内容注記 本書の主な参考文献:p296
タイトルコード 1009410232445

要旨 乾めんに国境なし！グローバルな商圏での需要拡大を目指して。和食の代表として「日本風パスタ」を世界に羽ばたかせるには、美味しい乾めんが重要である。
目次 第１章　日本のめん類の歴史
第２章　乾めんの概要
第３章　原料
第４章　めんの製法
第５章　めんの科学
第６章　ゆで
第７章　品質と表示
第８章　めんの食味・食感
第９章　めんつゆ
第１０章　ＨＡＣＣＰ手法支援法
第１１章　その他の事柄
著者情報 安藤 剛久
　全国乾麺協同組合連合会専務理事。昭和１９年３月４日静岡県で生まれる。昭和４１年３月明治学院大学経済学部卒業。全国乾麺協同組合連合会専務理事、有限責任中間法人乾めん・手延べ経営技術センター理事長、製麺（機械乾めん）技能検定中央委員、製麺（手延べめん）技能検定中央委員、全国中小企業団体中央会組合士。平成１５年藍緩褒章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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