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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

地を嗣ぐ者

著者名 古屋芳雄／作
出版者 岩波書店
出版年月 1919
請求記号 SN9136/01526/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2011729148６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 SN9136/01526/
書名 地を嗣ぐ者
著者名 古屋芳雄／作
出版者 岩波書店
出版年月 1919
ページ数 280p
大きさ 20cm
分類 9136
書誌種別 ６版和書
タイトルコード 1001110095136

要旨 本物のイタリア料理のバラエティ豊かなおいしさを大発見！トスカーナ料理研究の第一人者レラ・チェザーリ先生の秘蔵レシピを完全マスターすれば、これであなたもイタリア人！イタリア料理にまつわる小話から、各種食材、ワイン、料理道具の使い方まで丸ごと紹介。
目次 第１章　前菜と第一の皿（リコッタチーズのタルト
チーズのグリルルッコラ添え
ひしこいわしのマリネ　ほか）
第２章　調理器具・食材カタログ（調理器具
サラミとハム
パスタ　ほか）
第３章　第二の皿と付け合わせ＆ドルチェ（トスカーナ風ミートボール・野菜のフリット
マスの詰め焼き・トマトのグラタン
うさぎ肉のリピエーノ・ブロッコリーのピュレ　ほか）
著者情報 大矢 晶雄
　１９６６年信州戸隠蕎麦屋の家に生まれる。国立音楽大学卒業後、ＳＵＰＥＲ　ＣＡＲ　ＧＲＡＰＨＩＣ編集部を経て、１９９６年からイタリア在住ライターに。新聞雑誌、ラジオ、テレビそしてインターネットを舞台に日伊両国で活躍中のほか、料理研究家レラ・チェザーリ・チャンポーリ女史とともに、トスカーナ料理文化の保存活動にも努める。著書に『僕たちのトスカーナ生活』（光人社）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
チャンポーリ，レラ・チェザーリ
　現代トスカーナ料理研究の第一人者。イタリア料理教授協会会員。１９４６年シエナに生まれる。若き日からトスカーナ郷土料理の系統化および教授法研究を開始し、その伝統を広く教授すべく、自身の主宰する料理教室をシエナに開設。世界各地から当地にやってくる料理ファンに門戸を開いている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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