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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

最新食品標準成分表　健康づくりと調理に 　第27版

著者名 細谷憲政／監修 全国調理師養成施設協会／編集
出版者 全国調理師養成施設協会
出版年月 2001.02
請求記号 4985/00612/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233815406一般和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/00612/
書名 最新食品標準成分表　健康づくりと調理に 　第27版
著者名 細谷憲政／監修 　 全国調理師養成施設協会／編集
出版者 全国調理師養成施設協会
出版年月 2001.02
ページ数 331p
大きさ 26cm
ISBN 4-924737-54-2
一般注記 科学技術庁資源調査会編「五訂日本食品標準成分表」準拠
分類 49851
一般件名 食品-便覧
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009910073507

要旨 本書は、日常の食事の栄養管理に役立つよう、食品別に８０Ｋｃａｌを１点とした１点当たり重（容）量及び栄養価をカラーグラビアで図示し掲載した食品標準成分表である。。
目次 六つの基礎食品、６群の代表食品１点（８０ｋｃａｌ）当たり重（容）量及び栄養価図表（カラー）
健康づくりの食事プラン
五訂日本食品標準成分表の説明
エネルギー換算係数、窒素‐たんぱく質換算係数
五訂日本食品標準成分表（１点（８０ｋｃａｌ）当たり重量値、食品の重量目安つき）
改訂日本食品アミノ酸組成表
特定栄養素を豊富に含む食品
付表（日本人の栄養所要量
国民栄養調査成績
供給栄養量、供給食糧の国際比較
健康づくりのための運動所要量
調理に関する諸表
食品の衛生と安全）


内容細目表：

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