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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

「食べる」って何だろう　家庭科室発食べ物教育実践読本

著者名 野田知子／著
出版者 合同出版
出版年月 2000.04
請求記号 3755/00005/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4430573057一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3755/00005/
書名 「食べる」って何だろう　家庭科室発食べ物教育実践読本
著者名 野田知子／著
出版者 合同出版
出版年月 2000.04
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 4-7726-0259-3
分類 37553
一般件名 技術・家庭科 　 食物 　 食生活
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009910002231

要旨 著者は、中学校の家庭科の学習で、栽培と結んだ食物学習、伝統的な加工食品等も作りながら、人間はいかに食べてきたかを学ぶ食物学習を続けてきました。本書では、味噌や豆腐、マシュマロなどいくつかの食品の手作り法を紹介しています。
目次 大豆の七変化―あれもこれも大豆が原料
豆腐作りの魔術師―「にがり」の秘密
豆腐を作る―簡単にできる「生絞り法」
味噌は生きている―菌を使いこなす人間の知恵
味噌を作る―仕込みをしたら気長に待とう
味噌を食べる―手作り味噌はおいしさも格別！
命をいただく―食べ物の大切さを伝える授業を
魚の命をまるごと食べる―つみれ汁、骨煎餅を作る
魚の保存技術ひもの―イワシ、アジの開きを作る
ベーコンを作る（風味豊かな保存食
いぶす技術）〔ほか〕
著者情報 野田 知子
　１９４９年宮崎県都城市に生まれる。お茶の水女子大学家政学部家庭経営学科卒業。東京都練馬区立大泉学園桜中学校教論。産業教育研究連盟常任委員、家庭科教育学会会員。中学校技術・家庭科教科書（開隆堂出版）の編集・執筆に参加。「地球と話す会」会員（西安〜ローマまで２０年かけて自転車での走破をめざす「ツール・ド・シルクロード」の第６回遠征隊員として、１９９８年８月、中国のクチャ〜カシュガル間７５０キロを自転車で完走）２０００年４月より、大東文化大学文学部の非常勤講師に就任、同時に東京学芸大学教育学部修士課程（家庭科教育専攻）に在籍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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