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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

パトリス・ジュリアンと19人のシェフたち　気軽なワインでフランス料理40のヒント

著者名 パトリス・ジュリアン／著 [碓井洋子／訳]
出版者 文化出版局
出版年月 1999.11
請求記号 596/01038/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2430693958一般和書２階書庫　在庫 

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59623
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/01038/
書名 パトリス・ジュリアンと19人のシェフたち　気軽なワインでフランス料理40のヒント
著者名 パトリス・ジュリアン／著 　 [碓井洋子／訳]
出版者 文化出版局
出版年月 1999.11
ページ数 97p
大きさ 26cm
ISBN 4-579-20692-4
一般注記 表紙の書名:Le vin des chefs
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009819044663

要旨 料理コンクールで選ばれた１９人のシェフたちが、パトリス・ジュリアンのキッチンに集まって彼と一緒に腕をふるいました。
目次 若鶏のローストのムレット仕立て
サーモンのポワレ、ロゼシャンパン風味バターソース
豚肉と栗の赤ワイン煮こみ
鯛のガレット、マルセイユ風
スペアリブ、にんにくのコンフィ添え
海の幸のフリカッセ、ロゼシャンパン風味
鶏もも肉のマッシュルーム詰め
サーモンのミルフイユ、シャンパンソースの添え
牛スペアリブの赤ワイン煮
鶏肉と帆立貝のソーセージとえびのシャンパン風味〔ほか〕


内容細目表：

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