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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

斉民要術　現存する最古の料理書

著者名 [賈思【キョウ】／著] 田中静一／[ほか]編訳
出版者 雄山閣出版
出版年月 1997.10
請求記号 3838/00022/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233108851一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00022/
書名 斉民要術　現存する最古の料理書
著者名 [賈思【キョウ】／著] 　 田中静一／[ほか]編訳
出版者 雄山閣出版
出版年月 1997.10
ページ数 340p
大きさ 22cm
ISBN 4-639-01470-8
分類 383822
一般件名 料理(中国)
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p338〜339
タイトルコード 1009710045041

要旨 食文化の原典、今日に再生する１５００年以前の加工調理法、だれにもわかり易く説かれた画期的口語訳と解説！第一線研究者によって食の神秘の扉はついに開かれた！食文化のルーツ。
目次 第１部　『斉民要術』概論
第２部　『斉民要術』成立当時の思想と風俗
第３部　訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた
神麹および酒の作りかた
白醪麹の作りかた
粗麹および酒の作りかた
法酒の作りかた
「ばら麹」、「こな麹」、「ムギもやし」の作りかた
常満塩および花塩の作りかた　ほか）


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