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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おもてなしの心12か月

著者名 松尾晋平／[著]
出版者 河出書房新社
出版年月 1996.06
請求記号 N596-13/05391/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3230266136一般和書２階書庫　在庫 

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料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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請求記号 010/00045/６５
書名 図書館評論　第65号
著者名 図書館問題研究会／編集
出版者 図書館問題研究会
出版年月 2024.7
ページ数 57p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-87652-555-3
分類 0105
一般件名 図書館
書誌種別 一般和書
内容紹介 図書館に関する論文、研究ノート、レポート、調査報告、海外動向などを掲載。第65号は、「ファブラボの提案について」をはじめ、図書館問題研究会第50回研究集会の発表をもとにした論文等を収録。
タイトルコード 1002410029463

要旨 本書では、著者が著者らしいと思う料理を一か月に一皿ずつ紹介。
目次 １月　湯気ごと食べていただきたくて―温製かぶらのムース
２月　幼い筍、ちょっと早めが御馳走―フォワグラと早取り筍のサラダ
３月　ロゼ色の仔羊が桜の花に見えますか―仔羊の桜葉包み焼き
４月　ひとつの素材としてのフォワグラを―フォワグラ入り卵焼き
５月　涼やかな翡翠色を愛でていただきたく―空豆のアイスクリームとキャビア
６月　衣の中でほくほくっとふくらんで―穴子のベニエ
７月　暑いさなか、舌を焼くような熱い品を―エスカルゴに似せた鮑の肝焼き
８月　すだちの酸っぱさがポイントです―能登の夏牡蠣の青海苔ゼリーかけ
９月　スープ・ド・トリュフと土瓶蒸しと―パイで包んだふかひれと松茸、毛蟹のスープ
１０月　渋皮のちょっとした渋さが好きです―マロンシャンティイ
１１月　肉料理の前に、さらっとどうぞ―金時にんじんのムース
１２月　体と気持がほぐれますように―伊勢海老のブイヤベース


内容細目表：

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