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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

味の職人こだわり辞典

著者名 小菅桂子／著
出版者 東京堂出版
出版年月 1994
請求記号 N596/04412/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232239970一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N596/04412/
書名 味の職人こだわり辞典
著者名 小菅桂子／著
出版者 東京堂出版
出版年月 1994
ページ数 230p
大きさ 20cm
ISBN 4-490-10359-X
分類 596
一般件名 食品 　 職人
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410218057

要旨 昔ながらの味にこだわる、東西２４人の職人を登場させ、貴重な体験を通しての聞き書は、伝統ある日本の「食文化」そのものである。食の東西職人列伝。
目次 松栄亭三代目は神田の生まれよ、洋食食いねぇ
手砂糖かけると角が出る！わが金平糖人生
葉わさび漬のルーツはおばあちゃんの味
手打ち、手切りで守る信州開田そば
銀座チョウシ屋のコロッケは昭和二年生まれ〔ほか〕


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