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書誌情報サマリ

書名

食と栄養の科学　食生活に関する正しい知識が満載! 　(超絵解本)

著者名 中村丁次／監修
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2025.11
請求記号 4985/04627/

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1 鶴舞0238672497一般和書１階開架ティーンズ貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 4985/04627/
書名 食と栄養の科学　食生活に関する正しい知識が満載! 　(超絵解本)
著者名 中村丁次／監修
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2025.11
ページ数 139p
大きさ 21cm
シリーズ名 超絵解本
ISBN 978-4-315-52969-2
分類 4985
一般件名 食品 　 栄養 　 食生活
書誌種別 一般和書
内容紹介 体をつくるきほん「栄養素」から、意外と知らない身近な食べ物の科学、飲み物や調味料にまつわる科学、よくある食のギモンや誤解、食の安全の科学までを、豊富な写真やイラストとともにわかりやすく簡潔に解説する。
タイトルコード 1002510047536

目次 １　体をつくるきほん「栄養素」とは（栄養素は大きく五つの種類に分けられる
栄養素と機能性成分のちがいは何？　ほか）
２　意外と知らない身近な食べ物の科学（米や小麦はなぜ精白する必要があるのか
米を炊くと、やわらかくなるのはなぜ？　ほか）
３　飲み物や調味料にまつわる科学（緑茶も紅茶もウーロン茶も原料はみんな同じ
カテキンをとりたい人は、熱いお茶を飲もう　ほか）
４　よくある食のギモンや誤解を解消しよう（「カロリー」はどうやって決めているの？
コラーゲンを食べると肌にハリが出る？　ほか）
５　日々の食生活で気になる食の安全の科学（「消費期限」と「賞味期限」はどうちがう？
朝食をとるのはメリットが大きい　ほか）
著者情報 中村 丁次
　神奈川県立保健福祉大学名誉学長、公益社団法人日本栄養士会代表理事会長。医学博士（東京大学医学部）。専門は、臨床栄養学、食事療法(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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