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一般和書
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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

ガストロノミーの誕生　フランスの食文化から見た文学・絵画

著者名 武末祐子／著
出版者 左右社
出版年月 2025.3
請求記号 3838/01071/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238567291一般和書２階開架新着本在庫 

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食生活-フランス　料理(西洋)-フランス　美食

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/01071/
書名 ガストロノミーの誕生　フランスの食文化から見た文学・絵画
並列書名 La Naissance de la Gastronomie
著者名 武末祐子／著
出版者 左右社
出版年月 2025.3
ページ数 243,12p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-86528-458-4
分類 383835
一般件名 食生活-フランス 　 料理(西洋)-フランス 　 美食
書誌種別 一般和書
内容紹介 食材や調理方法を絶え間なく変化させ続けてきたフランス人たちの食事に対する飽くなき関心は、どのように生まれ、表現されてきたのか。フランスの食文化から文学・美術作品を読み解く。
書誌・年譜・年表 文献:巻末p7〜12
タイトルコード 1002410086685

要旨 食の歴史を知るとゾラの読み方が、ミレー、ゴッホの見方が変わる。食材や調理方法を絶え間なく変化させ続けてきたフランス人たちの食事に対する飽くなき関心、食文化から文学・芸術を読み解く。
目次 １　フランス料理からフランス美食学へ（料理とは何か、あるいは自然と文化
スパイスの料理　ほか）
２　アントルメとパティスリー（蜂蜜から砂糖へ
メとアントルメ　ほか）
３　パンの歴史とフランス人（パンを食べる人、粥を食べる人
皿としてのパン　ほか）
４　ジャガイモとフランス（ジャガイモと飢饉
フランスのジャガイモ受容　ほか）
５　ワインとアイデンティティー（レストラン・ビストロ・ブラッスリー
古代におけるビール　ほか）
著者情報 武末 祐子
　西南学院大学外国語学部教授。グルノーブル第三大学フランス文学博士ＤＳＲ取得。パリ第四大学フランス文学ＤＥＡ取得。専門は一九世紀フランス文学、研究テーマは文学・芸術におけるグロテスク美学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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