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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

近代人の模倣

書いた人の名前 フィリップ・ラクー=ラバルト／[著] 大西雅一郎／訳
しゅっぱんしゃ みすず書房
しゅっぱんねんげつ 2003.09
本のきごう 133/00013/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0210585832一般和書２階開架人文・社会在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 133/00013/
本のだいめい 近代人の模倣
書いた人の名前 フィリップ・ラクー=ラバルト／[著] 　 大西雅一郎／訳
しゅっぱんしゃ みすず書房
しゅっぱんねんげつ 2003.09
ページすう 449p
おおきさ 20cm
ISBN 4-622-07059-6
はじめのだいめい L'imitation des modernes
ぶんるい 13304
いっぱんけんめい 哲学-歴史-近代
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009913043871

ようし おいしさのヒミツから最新テクノロジーまで、料理を科学の視点で解読！料理のなぜ？ふしぎ！から生まれる科学を、かわいらしいキャラクターと一緒に楽しく学ぶことができます。キッチンですぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピを豊富に収録。手を動かしながら、料理に隠されたサイエンスを実感できます。新しい料理のテクノロジーや研究もたくさん紹介。未来の食について考えるだけでなく、オリジナル料理を生み出すヒントにも！本文のすべての漢字にふりがなを振ってあるので、小学校低学年でも読み進められます。
もくじ 第１章　「おいしい」ってどういうこと？（赤いカレーと青いカレーどっちがおいしそう？
グレープフルーツとオレンジのジュースは同じ味！？　ほか）
第２章　科学でわかる！食べもののふしぎ（スイカに塩をふると甘く感じるのはなぜ？
どうしてジャムは長く保存できるの？　ほか）
第３章　新しい料理のサイエンス（おいしい料理を科学する
３Ｄフードプリンター　ほか）
第４章　おいしくつくろう料理実験に挑戦！（黄身だけゆで卵
べっこうあめ　ほか）
ちょしゃじょうほう 石川 伸一
　宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。関心は食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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