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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 19 在庫数 11 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

実験でわかる!おいしい料理大研究　卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何? 　(子供の科学サイエンスブックスNEXT)

著者名 石川伸一／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.11
請求記号 49/01174/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238489777じどう図書じどう開架　貸出中 
2 西2132734621じどう図書じどう開架　在庫 
3 南2332456462じどう図書じどう開架　在庫 
4 東2432832430じどう図書じどう開架　貸出中 
5 中村2532462252じどう図書じどう開架　在庫 
6 港2632615239じどう図書じどう開架　在庫 
7 北2732537846じどう図書じどう開架　貸出中 
8 千種2832412445じどう図書じどう開架　在庫 
9 瑞穂2932705383じどう図書じどう開架　在庫 
10 中川3032583811じどう図書じどう開架　在庫 
11 守山3132702089じどう図書じどう開架　貸出中 
12 緑3232638969じどう図書じどう開架　在庫 
13 名東3332835770じどう図書じどう開架　貸出中 
14 天白3432584476じどう図書じどう開架　貸出中 
15 山田4130998497じどう図書じどう開架　在庫 
16 南陽4231082472じどう図書じどう開架　在庫 
17 楠4331645392じどう図書じどう開架　貸出中 
18 富田4431565920じどう図書じどう開架　在庫 
19 徳重4630901058じどう図書じどう開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 49/01174/
書名 実験でわかる!おいしい料理大研究　卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何? 　(子供の科学サイエンスブックスNEXT)
著者名 石川伸一／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.11
ページ数 79p
大きさ 24cm
シリーズ名 子供の科学サイエンスブックスNEXT
ISBN 978-4-416-52471-8
分類 49853
一般件名 食品化学 　 料理
書誌種別 じどう図書
内容紹介 料理の「なぜ?」「ふしぎ!」から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のQRコード(図書館利用可)付き。
タイトルコード 1002410059739

要旨 おいしさのヒミツから最新テクノロジーまで、料理を科学の視点で解読！料理のなぜ？ふしぎ！から生まれる科学を、かわいらしいキャラクターと一緒に楽しく学ぶことができます。キッチンですぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピを豊富に収録。手を動かしながら、料理に隠されたサイエンスを実感できます。新しい料理のテクノロジーや研究もたくさん紹介。未来の食について考えるだけでなく、オリジナル料理を生み出すヒントにも！本文のすべての漢字にふりがなを振ってあるので、小学校低学年でも読み進められます。
目次 第１章　「おいしい」ってどういうこと？（赤いカレーと青いカレーどっちがおいしそう？
グレープフルーツとオレンジのジュースは同じ味！？　ほか）
第２章　科学でわかる！食べもののふしぎ（スイカに塩をふると甘く感じるのはなぜ？
どうしてジャムは長く保存できるの？　ほか）
第３章　新しい料理のサイエンス（おいしい料理を科学する
３Ｄフードプリンター　ほか）
第４章　おいしくつくろう料理実験に挑戦！（黄身だけゆで卵
べっこうあめ　ほか）
著者情報 石川 伸一
　宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。関心は食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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